De druiven voor de Chevalier de Malecoste worden geoogst op hoger gelegen plateaus op de berg van de Malecoste in Prayssac, eigendom van het chateau. Het terroir is hier kalkrijker en de nachten zijn er kouder. In combinatie met twaalf maanden houtrijping in oude Franse eiken vaten is het resultaat een complexe en complete wijn. De Chevalier de Malecoste combineert frisheid met subtiele, geïntegreerde hout-aroma’s.
De wijn kenmerkt zich door complexe aroma’s van zwart fruit, gedroogd fruit, pruimen, vijgen, vanille en drop. De smaak is vol, kruidig en rijk en wordt gesierd door de begeleidende tannines die zo kenmerkend zijn voor deze streek. De Chevalier de Malecoste is een robuuste, stoere wijn en een perfecte begeleider voor bijvoorbeeld ossenhaas van de barbecue en rijke stoofschotels.
Recensie Harold Hamersma • 9-
Wie er een keer overnacht, wil er naar verluidt niet meer vertrekken. In ieder geval dan alle tijd om uitgebreid kennis te maken met deze stijlvolle cahors, voorheen toch ooit beter bekend als De Zwarte Dood. Het drinken ervan in zijn pure vorm zou content zijn geweest voor Fear Factor. De wijn was duister, somber en keel dichtknijpend. Decennia een onbuigzame mopperpot geweest.
Moderne wijnmaaktechnieken hebben ’m gezeglijker gemaakt zonder zijn authenticiteit geweld aan te doen. Nog immer volop schaduwbramen, blauwe pruim, nadruklaurier, verse espresso. Donker inderdaad, maar toch nergens depressief. Het bitter duidelijk aanwezig, maar in een aangename vorm.
Brandstof voor confit de canard, cassoulet en stoofschotel. Vol Cahors graag.
