De herfst is hét seizoen waarin de natuur zich van haar meest rijke kant laat zien. Denk aan stevige smaken, verwarmende stoofgerechten en natuurlijk wild. Of je nu geniet van een mals stuk hert, een wildstoof met groenten of een klassiek gerecht met eend. Daar hoort een krachtige wijn bij die deze smaken niet alleen aanvult, maar écht tot hun recht laat komen.
En daar komen onze verschillende Cahors Malbec wijnen en Ségalin om de hoek kijken.
Waarom Malbec en wild zo goed samengaan
Malbec staat bekend om zijn diepe kleur, intense aroma’s van donker fruit en een vleugje kruidigheid. Dit maakt de wijn een perfecte match met rijke wildgerechten. Het stevige karakter van de wijn sluit mooi aan bij het volle vlees, terwijl de frisse zuren zorgen voor balans.
Onze Malbec uit de Cahors-regio heeft daarnaast minerale tonen door de kalkrijke bodem, wat zorgt voor een elegante finesse in het glas. Ideaal om de aardse smaken van herfstgroenten zoals paddenstoelen en knolgewassen te versterken.
De kracht van Ségalin
Een minder bekende druif, maar één waar wij bij Chateau Camp del Saltre bijzonder trots op zijn: Ségalin. Deze lokale druif geeft wijnen die intens van smaak zijn, met veel structuur en een prachtige diepte. Juist daardoor combineert Ségalin uitstekend met kruidige wildstoofschotels of langzaam gegaard vlees.
Onze wijnen
Bij Chateau Camp del Saltre maken we verschillende wijnen die stuk voor stuk perfect bij wildgerechten passen. We vertellen je graag meer over deze wijnen en smaakprofielen:
- L'innocence (Ségalin):
L’Innocence, vervaardigd uit de Ségalin-druivensoort, belichaamt de essentie van genieten, perfect voor elke gelegenheid en elk seizoen. Met verleidelijke aroma’s van zwarte vruchten en een zijdezachte textuur, omhult deze wijn je smaakpapillen in pure verrukking. - Le Saltre Noir (Malbec):
Deze Malbec geldt als absolute specialiteit van het chateau. De wijn is gemaakt om van te genieten en is soepel en rond. De wijn heeft geen houtrijping en wordt gekenmerkt door de aangename, fruitige expressie in de neus. In de neus en de smaak vindt men tonen van bramen, kers en cacao. Deze Malbec is soepel, gebalanceerd en enorm divers qua inzet als begeleider bij gerechten. Denk aan gerechten met lam met gegrilde groenten of risotto met champignons of een tapasplank. De wijn is tevens zeer geschikt om licht gekoeld te drinken op zwoele zomeravonden. -
Révélation (Malbec):
Dé icoonwijn van Chateau Camp del Saltre. Hiervoor gebruiken we de druiven van de oudste wijngaarden, gelegen in het dal van Prayssac. Dat resulteert in een oogst met veel finesse, elegantie en complexiteit.
De wijn rijpt achttien maanden op nieuwe, Franse eikenhouten vaten en kenmerkt zich door fijne houttinten en complexe aroma’s van onder meer zwart en rood fruit, bramen, jam en een vleugje vanille. De smaak is subtiel en zacht, doch vol, met mooi gebalanceerde en gerijpte tannines die fluweelzacht worden bij de maaltijd. De afdronk is lang en elegant. De Révélation is een perfecte open haard wijn en begeleider voor onder andere côte de boeuf van de grill, pasta’s en tapas.
-
Chevalier de Malecoste (Malbec):
De druiven voor de Chevalier de Malecoste worden geoogst op hoger gelegen plateaus op de berg van de Malecoste in Prayssac, eigendom van het chateau. Het terroir is hier kalkrijker en de nachten zijn er kouder. In combinatie met twaalf maanden houtrijping in oude Franse eiken vaten is het resultaat een complexe en complete wijn. De Chevalier de Malecoste combineert frisheid met subtiele, geïntegreerde hout-aroma’s.
De wijn kenmerkt zich door complexe aroma’s van zwart fruit, gedroogd fruit, pruimen, vijgen, vanille en drop. De smaak is vol, kruidig en rijk en wordt gesierd door de begeleidende tannines die zo kenmerkend zijn voor deze streek. De Chevalier de Malecoste is een robuuste, stoere wijn en een perfecte begeleider voor bijvoorbeeld ossenhaas van de barbecue en rijke stoofschotels.
Tips voor foodpairing
-
Eend met vijgen of sinaasappel: combineer met Malbec voor een perfecte balans tussen zoet, zuur en vol fruit.
-
Hertenstoof: Past prachtig bij de stevige structuur van onze Ségalin.
-
Paddenstoelenrisotto of herfstige groenteschotels: ook zonder vlees smaken onze Malbec wijnen geweldig, juist door de aardse tonen.
Met een glas Malbec of Ségalin van Chateau Camp del Saltre proef je de herfst in zijn puurste vorm.
Stel je voor: een mooi gedekte tafel vol dampende schotels, vrienden en familie die aanschuiven, de geur van wildstoof die zich door het huis verspreidt… Buiten vallen de bladeren, binnen knappert het haardvuur en klinken de glazen.
Onze wijnen maken dat plaatje compleet. Rijk, vol en gemaakt om samen van te genieten. Perfect voor lange avonden vol goede gesprekken, smakelijke gerechten en herinneringen die je bijblijven. Santé!
